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オーブラックは標高1000〜1400メートルの高原で、アヴェロン県、ロゼール県、カンタル県にまたがります。木は少なく、石積みの壁が広大な牧草地を区切り、夏にチーズをつくった石の小屋「ビュロン」が地平線に点在します。黄褐色の毛並みで目の縁が黒いオーブラック牛が、夏のあいだこの地の主役です。高原の個性は、中世からここを横切るサンティアゴ巡礼路にも負っています。

歩いて味わう土地です。GR 65のナスビナル〜オーブラック間の一区間、デロック滝への周回、Signal de Mailhebiauへの登り。5月末には移牧祭が、花とリボンで飾られた牛の群れを夏の牧場へ送り出します。夏は緑で涼しく、秋は赤茶けて人影がなく、冬は雪が高原をクロスカントリースキーの舞台に変えます。歩く合間に、アリゴと、今も地元でつくられるラギオールのチーズを味わいます。